Κάθε χρόνο τη σημερινή ημέρα στην Πόμπια εορτάζεται ο Άγιος Γεώργιος ο Μεθυστής.

Τιμάται η ανάμνηση της κατάθεσης των ιερών λειψάνων του Αγίου στον Ιερό Ναό του στην Παλαιστίνη και επίσης εκείνη την ημέρα στις παραδοσιακές ελληνικές κοινωνίες άνοιγαν το καινούργιο κρασί της χρονιάς οι αμπελουργοί. Θα παραβρεθούμε στη Θεία Λειτουργία και μετά το πέρας της, θα γίνει η περιφορά της εικόνας συνοδεία Γεωργαλίδικων αλόγων. Υπάρχει ένα έθιμο στο χωριό, μαζί με τις αρτοκλασίες οι πιστοί να πηγαίνουν στον Άγιο «σφουγγάτα». Θα ακολουθήσει η γευσιγνωσία του φρέσκου κρασιού και γιορτή με παραδοσιακό κρητικό γλέντι, κέρασμα με σφουγγάτα και άλλα εδέσματα στον προαύλιο χώρο της μικρής παλιάς εκκλησίας του Αι Γιώργη. Θα παραμείνουμε στη γιορτή και το απογευματάκι θα αναχωρήσουμε για Χανιά, κάνοντας ενδιάμεση στάση για καφέ.